O natto, alimento japonês fermentado à base de soja, registra crescimento expressivo no mercado internacional. As exportações triplicaram desde 2017, enquanto o número de consumidores não japoneses aumenta de forma constante em restaurantes e supermercados. A tendência impulsiona a demanda por esse item tradicional do café da manhã no Japão, agora valorizado por suas propriedades nutricionais.
Redes sociais ampliam o alcance do alimento
Turistas e chefs relatam maior curiosidade em torno do natto. O americano Wesley Smith, que experimentou o prato em Tóquio, observou sua textura incomum. Restaurantes em Los Angeles, como o comandado por Kenji Suzuki, registram pedidos crescentes de clientes que conhecem o alimento pelas plataformas digitais.
No começo achei um pouco estranho
Wesley Smith
As tendências de alimentos fermentados reforçam essa visibilidade. O preço acessível no Japão também favorece a exportação para mercados externos.
Status de superalimento impulsiona exportações
Benefícios atribuídos à saúde explicam parte do interesse global. Quando as redes sociais começaram a falar do natto e de seu status de superalimento, cada vez mais pessoas quiseram experimentá-lo para ver se era realmente tão desagradável quanto dizem. Kenji Suzuki destaca que essa curiosidade gerou novos clientes em seu estabelecimento. O movimento consolida o natto como opção viável para dietas focadas em fermentados.
