O churrasco de codorna vem se consolidando como tendência entre consumidores brasileiros, que buscam opções acessíveis e nutritivas em substituição à carne bovina. A coturnicultura de corte ganha impulso no agronegócio nacional, especialmente entre produtores da agricultura familiar, com apoio de entidades como Emater e dados do IBGE. A ave, adaptada a linhagens europeias de 250 a 300 gramas, oferece sabor diferenciado e maior concentração de ferro, fósforo, zinco, cobre e vitamina B6 em relação ao frango.
Preparação adequada valoriza o sabor
Mestres churrasqueiros recomendam o corte borboleta seguido de marinada com vinho branco e ervas para realçar o paladar. O preparo exige calor médio e tempo curto na grelha, evitando ressecamento da carne. Essa técnica simples permite que o prato seja servido em confraternizações domésticas, casas e restaurantes especializados em todo o Brasil.
Ciclo produtivo atrai criadores
Produtores destacam o baixo custo de implantação e o ciclo rápido de produção como vantagens competitivas da coturnicultura de corte. A demanda crescente por proteínas acessíveis estimula a expansão da atividade, beneficiando principalmente a agricultura familiar em diferentes regiões do país.
Perfil nutricional chama atenção
Comparada ao frango, a codorna apresenta teores elevados de minerais essenciais e vitaminas do complexo B. Consumidores valorizam essa composição para dietas equilibradas sem abrir mão do sabor típico de churrasco. A popularização do prato reforça a busca por alternativas sustentáveis no mercado de carnes.
