O mercado do boi gordo encerrou maio de 2026 com recuo nas cotações da arroba em São Paulo e Mato Grosso. A queda foi mais intensa no estado paulista, o que reduziu o diferencial de preços entre as duas praças e refletiu o avanço das escalas de abate. Pecuaristas e frigoríficos acompanharam de perto o movimento, influenciado também pela concorrência de proteínas mais acessíveis.
Desempenho das cotações em maio
Em São Paulo, a arroba recuou 4,01% ao longo do mês, enquanto em Mato Grosso a retração ficou em 2,58%. Com isso, o diferencial de base entre os dois estados fechou em 3,39%. O Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuária (Imea) monitorou os números e destacou a menor pressão sobre os preços em Mato Grosso.
As escalas de abate subiram 5,72% e alcançaram média de 10,35 dias no fechamento do mês. Esse aumento sinaliza maior oferta de animais prontos para o abate e contribui para a pressão de baixa sobre as cotações.
Fatores que influenciaram o mercado
O avanço das escalas de abate e a maior disponibilidade de frango e suíno no mercado explicam o comportamento dos preços. Frigoríficos ajustaram suas compras diante da concorrência de proteínas mais acessíveis ao consumidor final.
Pecuaristas observam o cenário com atenção, pois a redução do diferencial entre São Paulo e Mato Grosso pode alterar estratégias de comercialização nos próximos meses. O fechamento de maio reforça a importância de acompanhar os indicadores de oferta e demanda.
